我國(guó)人口數(shù)量龐大，為了滿足糧食生產(chǎn)需要，在近30年間投入了大量的化肥到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。自20世紀(jì)90年代起，我國(guó)就成為了世界最大的化肥生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。

由于過(guò)量使用化肥，給我國(guó)的環(huán)境和食品安全造成了嚴(yán)重的威脅?；实氖褂茫粌H嚴(yán)重污染了我國(guó)土地和水資源，更是導(dǎo)致發(fā)生了各種各樣的食品安全事件。

雖然化肥的使用，讓農(nóng)作物提高了產(chǎn)量，讓越來(lái)越多的人吃“飽”了飯。但食品安全事件頻發(fā)，引起人們的警戒：化肥的使用能讓人們也吃“好”飯嗎？

有機(jī)肥和化肥的區(qū)別

化肥化肥即是指化學(xué)肥料，使用化學(xué)或物理方法制成的含有一種或幾種農(nóng)作物生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)元素的肥料。主要包括氮肥、磷肥、鉀肥、微肥、復(fù)合肥料等等。

化肥養(yǎng)分含量高、見(jiàn)效非常快，能夠有效達(dá)到增產(chǎn)的效果，讓更多的人吃“飽”飯。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)，化肥在對(duì)農(nóng)作物增產(chǎn)的總份額中約占40 % ~60 % 。而中國(guó)之所以能夠用占世界7 % 的耕地養(yǎng)活世界22 % 的人口，化肥有很大的功勞。

有機(jī)肥有機(jī)肥是指富含有機(jī)質(zhì)肥料的統(tǒng)稱，它主要包括農(nóng)家肥、人糞尿、各種禽畜類圈肥、各種綠肥、堆肥、農(nóng)作物秸稈、柴草、落葉、沼肥等，也包括商品有機(jī)肥。

使用有機(jī)肥生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品，品質(zhì)和口感更好，并且沒(méi)有農(nóng)藥化肥殘留，對(duì)環(huán)境和人體健康都更有好處。不過(guò)有機(jī)肥成本更高，生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格也更貴。

但是，使用有機(jī)肥種植出來(lái)的有機(jī)食品，符合我們對(duì)優(yōu)質(zhì)食品的需求，能夠讓我們?cè)诔浴帮枴憋埖幕A(chǔ)上，還能夠吃上更優(yōu)質(zhì)、更“好”的飯。

過(guò)量使用化肥的危害

導(dǎo)致土壤污染長(zhǎng)期使用化肥，容易增加土壤中重金屬元素的富集，導(dǎo)致土壤污染。如果長(zhǎng)期施用硝酸銨、磷酸銨、復(fù)合肥，可使土壤中砷的含量達(dá)50~60 mg / kg。

容易加劇土壤酸化。過(guò)量使用氮肥，在土壤中產(chǎn)生硝化作用產(chǎn)生硝酸鹽，導(dǎo)致土壤酸化。另外長(zhǎng)期施用氯化鉀，因作物選擇吸收所造成的生理酸性的影響，能使緩沖性小的中性土壤逐漸變酸。

導(dǎo)致土壤養(yǎng)分失調(diào)。大量使用化肥，雖然增加了作物的產(chǎn)量，但是也加大了土壤中微量元素的消耗，導(dǎo)致土壤養(yǎng)分失調(diào)。

破壞土壤結(jié)構(gòu)。大量施用銨肥，銨離子能夠置換出土壤膠體微粒上起聯(lián)結(jié)作用的鈣離子，造成土壤顆粒分散，從而破壞了土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，致使土壤嚴(yán)重板結(jié)。

過(guò)量使用化肥造成的土壤破壞是非常嚴(yán)重的。這些都不利于農(nóng)業(yè)種植，也不利于作物生長(zhǎng)，也就無(wú)法種出健康、營(yíng)養(yǎng)又安全的食物。

加劇環(huán)境污染化肥的利用率大概只有30 % ，而其他沒(méi)有被利用的化肥就流入了農(nóng)田生態(tài)環(huán)境中，導(dǎo)致農(nóng)田污染。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家對(duì)北京、山東、陜西等多地進(jìn)行抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在化肥集約化高的地區(qū)，20 % 的地下水硝酸鹽含量超過(guò)國(guó)家飲用水硝酸鹽含量限量標(biāo)準(zhǔn) (每升硝酸鹽含量89毫克)，45 % 地下水硝酸鹽含量超過(guò)主要發(fā)達(dá)國(guó)家飲用水相關(guān)限量指標(biāo)。

因此，過(guò)度使用化肥，會(huì)加劇環(huán)境污染問(wèn)題。

削弱作物生產(chǎn)能力使用化肥過(guò)量，還容易導(dǎo)致作物容易倒伏。一旦作物出現(xiàn)倒伏，那么糧食必然會(huì)減產(chǎn)。

另外，容易導(dǎo)致病蟲害增多，而如果氮肥施用過(guò)多，會(huì)使植物抗病蟲能力減弱，易遭病蟲侵染。